Cuando Comercial Pecuaria Segoviana, hoy Grupo Copese, abrió las puertas de una pequeña fábrica de piensos, lo hizo con cinco empleados. Cuatro décadas después, la empresa proporciona empleo directo a 190 trabajadores, además de otros 120 puestos indirectos, en su mayor parte residentes en la comarca en la que está radicada y en la que es pieza fundamental por su influencia en la explotación de los recursos de esa zona. Su facturación el año pasado superó los 49 millones de euros.

Grupo Copese es una empresa familiar fundada por Juan Antonio de Frutos Postigo y Mariano Muñoz Llorente, perteneciente en la actualidad a la familia Muñoz. Fue creada en Sepúlveda en 1976 —luego trasladaría su sede a Coca— como fábrica de piensos, aunque sólo un año después inició su crecimiento entrando en la producción cárnica, la cría de cerdas reproductoras y lechones, en 1983, que se completó con la puesta en marcha de procesos de transformación alimentaria y venta de productos bajo la marca comercial Embutidos Eresma, a partir de 2008, evolucionada en 2012 a la marca "Eresma. Eres más y mejor". La iniciativa de sus propietarios hizo además que en 2014 se pusiera en marcha el proyecto Happig de tienda y restaurante con la carne de cerdo como referencia.

La compañía ha incorporado a su actividad el ciclo completo de la cadena productiva, siendo una de las pocas empresas que puede presumir de ello gracias a la aplicación de sus propias guías: el Proceso Integrado de Producción (PIP) y una estructura empresarial que incluye un centro de selección porcina, una fábrica de piensos, el centro cárnico Las Salinas y la fábrica de embutidos, además de 8 granjas propias y 45 integradas.