El menú de ‘Kilómetro Cero’ llega a la Tierra de Pinares

Cerca de ochenta comensales, muchos de ellos hosteleros y representantes del sector de restauración de la comarca de Tierra de Pinares, asistieron a la presentación de un menú ‘Kilómetro Cero’ invitados por la Diputación Provincial de Segovia.

 

El presidente de la Diputación, Miguel Ángel de Vicente, inauguró este lunes una jornada gastronómica que trata de poner en valor la importante variedad de alimentos que existe en la provincia de Segovia, más allá de los tradicionales asados o judiones.

 

De Vicente destacaba “la suerte de nuestra provincia es que su diversidad geográfica y también la capacidad creativa de su gente nos conceden una carta de productos tan valiosos, que con ellos podemos cocinar el mejor de los pucheros o elaborar el mayor y más variado de los platos hortofrutícolas” y, por ello, animaba a los restauradores presentes a apostar por la cercanía en sus recetas.

 

Con estas propuestas gastronómicas, la Diputación trata de seguir avanzando en la promoción de la marca Alimentos de Segovia y del consumo de ‘Kilómetro Cero’, proponiendo al restaurante anfitrión la elaboración de un Menú realizado a base de alimentos del sello agroalimentario de la institución o procedentes de productores dedicados a la agroalimentación bajo certificación ecológica.

 

En la cita gastronómica los invitados disfrutaron de una cata de jamón de Embutidos Mariano Pascual, cortado por la propietaria de Charcutería Selecta Natalia, con panes de la Panadería Los Mellizos y cerveza de La Granja de Goose. Acto seguido, ha sido servido un Menú consistente en ensalada de cordero escabechado con vinagreta de lentejas y croquetas de queso, de primero; morcillo de cabú con chorizo y espirulina, acompañado de puerro en dos texturas, de segundo; y mousse de chocolate sobe yogur de mandarina, de postre. Además, los distintos platos han sido maridados con vinos de las bodegas Tinto Redreja y Carlos PJ y el postre con licor de hierbas de Los Pinares.