La Unión Europea ha publicado la solicitud de registro del nombre 'Cochinillo de Segovia' como Indicación Geográfica Protegida (IGP), lo que acerca a este producto castellano y leonés al reconocimiento oficial de calidad en la UE.

Actualmente, 37 explotaciones crían más de 150.000 cochinillos anualmente, con un valor de casi 6 millones de euros. Hace un año, el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León aprobó la solicitud de la Asociación para la Promoción del Cochinillo de Segovia, trasladándola a la Comisión Europea.

En tres meses, si se completan los trámites, la 'IGP Cochinillo de Segovia' se inscribirá en el Registro de Denominación de Origen Protegida e Indicaciones Geográficas Protegidas.

El reconocimiento permitirá al producto llevar un distintivo en su etiquetado, garantizando calidad y origen. La protección geográfica abarca la cría de cerdos blancos en una zona específica de Segovia y La Moraña de Ávila, alimentados exclusivamente con leche materna. Los cochinillos deben pesar entre 4.0 y 5.8 kg, y se comercializan enteros. El proceso, desde el nacimiento hasta el envasado, debe realizarse en instalaciones controladas dentro de la zona delimitada.

El vínculo entre la zona y el 'Cochinillo de Segovia' se basa en su reputación y características específicas. El reconocimiento busca valorizar la tradición y reputación del producto tanto en el mercado nacional como en el exterior, donde el 'Cochinillo de Segovia asado' es demandado por la hostelería segoviana y consumido por miles de personas anualmente.