Las Jornadas Gastronómicas de Trufa de Soria se extienden fuera de su tierra con la selección de 5 grandes restaurantes en España para que propongan en sus cartas platos donde el aroma y sabor de la Trufa de Soria sea un componente fundamental.

Esta propuesta es una forma de homenajear a la reina de la micología, la suculenta Tuber Melanosporum durante estos meses de invierno. En Castilla y León se ha seleccionado al establecimiento Casa Silvano – Maracaibo para representar a la Trufa de Soria.

El restaurante dirigido por Óscar Hernando se ha hecho un nombre en la cocina gracias a unos platos que basados en la tradición castellana y con una materia prima de excelente calidad ofrecen un giro moderno y delicado a la cocina segoviana.

Para el Menú de Trufa de Soria ha preparado unos platos sofisticados y repletos de sabor como una ensalada de pichones de Tierra de Campos, puerros de Carracillo con vinagreta de setas y trufa; unos Huevos ecológicos de Fuentemilanos acompañados con Torrezno de Soria frito y unpuré de yuca y trufa; un lomo de merluza, tuétano y jugo de trufa; una castañeta de vaca gallega al oloroso con parmentier de patata y trufa y para finalizar un fresco postre de Semifrío de caquis secos con helado de chocolate blanco y trufa. Este menú estará en el restaurante durante todo el mes de febrero.